Joël Robuchon, le cuisinier Businessman
Avant d’être un présentateur télé, Joël Robuchon est avant tout un chef cuisinier. Né le 7 avril 1945 à Poitiers, il faut savoir que rien ne destinait Joël Robuchon à devenir chef cuisinier. En effet, il a suivi un séminaire et se formait pour devenir prêtre. Mais il a tout laissé tomber pour vivre de sa passion. En 1974, il est devenu cuisinier en chef à l’hôtel Concorde Lafayette. Deux ans plus tard, il est élu meilleur ouvrier de France. Toujours en quête de nouveaux défis, il a fondé le Jamin en 1981, son premier restaurant. Trois ans plus tard, ce dernier a obtenu trois étoiles. Tout comme Jean Troisgros, Jacques Pic ou encore Alain Chapel, Joël Robuchon est un pionnier de la nouvelle cuisine (chemin que suivra Axel manès désormais). Il a ouvert des restaurants un peu partout dans le monde, notamment en Asie. C’est même le Château-restaurant Taillevent-Robuchon sis à Tokyo qui lui a inspiré l’idée de créer l’Atelier Joël Robuchon. L’idée consistait à créer des restaurants mythiques décorés par le célèbre décorateur Pierre-Yves Rochon. Devenu une véritable star de la cuisine, Joël Robuchon a reçu environ 30 étoiles du Guide Michelin. Il a également été nommé par le Gault et Millau comme Cuisinier du siècle. Malgré sa disparition, il faut savoir que la relève est bien assurée. En effet, Axel Manes, disciple de Joël Robuchon fait aujourd’hui partie des plus jeunes chefs étoilés. Pour en savoir davantage sur ce dernier, un article lui est dédié dans le Guide Gastronomique en France.
Axel manès : Joël Robuchon et la retraite en 1995
En 1995, Joël Robuchon a décidé de prendre sa retraite en 1995. Il s’est tourné vers d’autres activités comme la rédaction de livres de cuisine ou encore l’animation d’émission de cuisine. Son principal objectif étant de transmettre son savoir. Il commence par présenter l’émission Cuisinez comme un grand chef sur TF1 (1996 – 1999). Au début des années 2000, il part pour France 3 pour animer l’émission Bon appétit bien sûr. De 2000 à 2009, il a proposé quotidiennement des recettes, dont la plus célèbre était la purée de pommes de terre avec 250 g de beurre. En même temps, il a créé l’émission Gourmet TV sur TF1 et a fait plusieurs apparitions dans MasterChef en 2012. Peu de temps avant qu’il ne disparaisse, Joël Robuchon a aussi participé en tant que juge sur Top Chef (M6) en 2018. En tant que Chef cuisinier de renommée mondiale, on lui a même demandé de participer à la version US de Top Chef. En somme Joël Robuchon est en quelque sorte le Diego Maradona de la cuisine. Pour Axel Manès, il va falloir patienter pour trouver un chef cuisinier qui pourra le remplacer.
Gastronomie française 2026 : records Michelin, LaListe et retour du bistrot
La gastronomie française traverse une année 2026 particulièrement riche. Entre un classement mondial LaListe inédit, une sélection Michelin qui bat des records de tables abordables et des tendances qui redessinent nos habitudes à table, la gastronomie française 2026 confirme un…
Des conseils pour créer sa propre cave à vin
Pour ceux qui apprécient un bon verre de vin, avoir le bon rangement permet de verser facilement un bon verre de vin. Une cave à vin vous fournira un endroit sûr afin d’organiser vos bouteilles préférées pour un accès facile…
Comment les restaurants s’en sortent-ils en cette période de crise sanitaire ?
Avec l’apparition de la Covid-19, de nombreux restaurants ont été contraints à la fermeture. Néanmoins, depuis le ralentissement de la pandémie, les activités reprennent petit à petit. Cependant, de nouvelles mesures ont été prises par les gérants de ces établissements,…
Coût d’une alimentation saine : ce que révèle le rapport de l’ONU 2026
Bien manger n’a jamais coûté aussi cher. Le coût d’une alimentation saine a bondi de 25 % en cinq ans, révèle le rapport 2026 des agences des Nations unies sur la sécurité alimentaire, publié le 21 juillet. Derrière ce chiffre…
Comment choisir un lave-verres professionnel ?
Le lave-verres est devenu l’allier inséparable de nombreux établissements. En partant des entités restauratrices aux bars. C’est un équipement très indispensable qui dispose de plusieurs avantages. Il est très fonctionnel et efficace. Aussi, il favorise un gain de temps considérable.…
Les différentes méthodes d’infusion pour un café parfait
La préparation d’un bon café est un processus minutieux et parfois complexe pour certains. Cependant, avec une bonne machine et en effectuant les bons gestes, il est possible pour n’importe qui de maîtriser cet art entretenu par les baristas. Découvrez…
Nutri-Score en 2026 : bien manger ne rime pas forcément avec payer plus cher
On l’imagine parfois réservé aux produits « premium » et aux paniers qui font grimper la facture. Pourtant, une nouvelle étude vient bousculer cette idée reçue : afficher un bon Nutri-Score ne signifie pas payer davantage. Alors que le débat…
Quelle est l’origine du pain d’épices ?
Le pain d’épices, on l’adore tout simplement ! Ce délicieux gâteau au miel qui est particulièrement moelleux et agrémenté d’épices (gingembre, coriandre, cannelle, girofle, muscade, cardamome, anis étoilé…) fait le bonheur des petits et des grands pendant les fêtes de Noël…
